今天要来介绍一间位在浅草厨房用品天国合羽桥的有名菜刀店「锷屋(つば屋)」!它创业于1956年,在合羽桥可以说是菜刀专卖店始祖之一,更以日本职人所制作的精美菜刀闻名日本海内外!因此客人之中也不乏来自海外的顾客,甚至还有许多餐厅主厨亲自莅临、选购菜刀呢!
另外,锷屋的店员每一位都是菜刀专家,对菜刀的知识非常丰富,不管你想找什么样用途的刀具,他们都能为客人提供最好的建议,而且,店内也有能以英文介绍菜刀的店员,不懂日文也可以轻松选购!
想要采买厨房用品的大家来到这里一定会瞠目结舌,这里的商品种类之多,绝对让大家目不暇给。
身为合羽桥当中很早就开始以菜刀专卖店这样的定位经营的店家,这里所提供的服务也不同于其他地方!
*锷屋菜刀店(つば屋庖丁店)
地址:东京都台东区西浅草3-7-2
TEL:03-3845-2005
营业时间:9点~5点45分(平日)|9点~4点45分(日、节假日)
官方网站: http://tsubaya.co.jp推荐锷屋菜刀店的理由①
适用免税服务的实惠价格
只要你是外国游客,且以现金购买菜刀,不管金额多少,就可以享有免税服务喔!
推荐锷屋菜刀店的理由②
超过一千种类型的刀具齐全
以菜刀专卖店的姿态在合羽桥经营许久的锷屋,店内有各种用途的菜刀,据说总共超过一千五百种!
不管你是想买把家庭用的万用刀,还是稍微再专精一点的蔬果专用刀、鱼肉专用刀,甚至是左撇子专用的菜刀,这里都能满足你的需求~
推荐锷屋菜刀店的理由③
能以英文接待外国顾客
不会说日文吗?没关系,这间店内有会英文的员工,可以用英语及心灵跟顾客沟通~因此不会有不会讲日语就被白眼、晾在一旁的窘境发生!
推荐锷屋菜刀店的理由④
提供研磨刀具、刻印姓名的服务
凡购买菜刀的人,锷屋还为大家提供研磨刀具及刻印姓名的服务!
研磨刀具的部分,有两种选择,一种是现场由专业的师傅帮你研磨(约一到两个小时),一种是由锷屋为大家送到以制作刀刃闻名的大阪的「堺市」,经由职人之手去研磨(约需要一个礼拜)。这个服务是要收费的,一般以1000日元(约61人民币)起跳,详细还请询问店家。
刻印姓名的服务,则是免费的。若购买的刀具是要赠送给哪位对料理很有研究及心得的人物的话,刻印上对方的姓名,赠与一把独一无二的刀具,似乎也是不错的选择!
推荐锷屋菜刀店的理由⑤
提供寄送海外的便利服务
若有需要将在店家购买的刀具以邮寄方式寄送回国的话,也可以使用这个服务。
基本上店家会使用EMS寄送,但是在进国内时,有可能会被征收关税,这部分为消费者负担!另外,所有因为法令规定而遭到退回、甚至是废弃,都没有办法向店家要求退钱,这里还请大家注意!
邮寄费用则为第一把菜刀3000日元(185人民币)、第二把之后各追加1500日元(92人民币)。
★锷屋菜刀店的特色★
这里想要特别跟大家分享的是,锷屋独特的菜刀陈列方式。一般的菜刀店,通常都会把菜刀固定、锁进玻璃柜之类的,不过在合羽桥的锷屋里,可是采开放型态,将菜刀完完整整地放在架子上,让客人可以近距离观赏菜刀、甚至是直接拿在手上评比、选购。
或许大家会觉得很危险,不过从开店以来,据说店内可是一次也没发生过意外唷!
买菜刀之前必须知道的两件事
⒈ 钢&不锈钢哪个好?
一般来说刀具多以钢或不锈钢制成,其实这两种刀具各有优缺。
钢的部分比较耐用,在使用时的耗损较小,但是相对来说容易生锈,在保养上需要费较多工夫。
而不锈钢的刀子,虽然比较不容易生锈,但在使用时所产生的耗损比较多,因此使用寿命会比较短。
⒉ 用什么基准买刀?
基本上建议大家决定好「用途」之后,再来选刀会快速许多!底下推荐几把以用途区分的刀款!
锷屋推荐刀款①万能菜刀「三徳(さんとく)」&西式菜刀「牛刀」
「三徳」是一把比较万用的菜刀,它两面都有磨锐的「双刃」特色,让它非常适合垂直切各种食材,就算只是料理初学者,也能很快上手!若只预计购买一把的话,这个会是不错的选择。
「牛刀」的部分虽然看字面,很容易以为它是宰牛的刀子,但其实它只是指西式的菜刀喔!基本上形状和「三徳」可以说非常相像,不过在前面说到的「双刃」的部分,牛刀两面所研磨的比例并不是对称的,因此在操纵刀具处理食材时,会比「三徳」还要困难一些,因此购买者会以专业的料理人为主!
★菜刀职人推荐!若各位有20000日元的预算购买菜刀的话(人民币1000多),推荐大家带一把「三徳」跟一把底下会介绍的「ペティ(Petty)」,主要的理由在于「三徳」万用的机能及「ペティ(Petty )」能处理较细微的食材处理工作,一般的家庭只要有这两把就万事俱全啰!
锷屋推荐刀款②切菜专用的「菜切(なきり)」
若是想买一把专门切菜的菜刀的话,可以向店员询问「菜切」的部分。
锷屋推荐刀款③切水果或小东西的「ペティ(Petty)」
除了切菜专用的之外,还有适合切水果跟切小东西的刀款~
锷屋推荐刀款④切鱼专用的「岀刃(でば)」
一般来说刀子有分两面都有研磨过的双刃,或是只研磨一面的「片刃」。这里介绍的「岀刃」便是「片刃」的构造。
相对于擅长垂直切食材的「双刃」,「片刃」便特别适合那种需要「处理」食材的时候使用,像是分解鱼块、分开鱼肉与鱼骨等作业。
锷屋推荐刀款⑤切面包专用的「パン切」
相信大家也知道,使用一般的刀子很难将面包切得漂亮,在目前食用面包的人口变多的状况下,购入可以切面包的刀子的需求也愈来愈高涨呢!
想在家享用时髦的欧风早餐,不妨买一把回去分面包吧!
总结
这一次给大家介绍的这间店虽然不大,不过却以职人所制作的精美菜刀为名,不只是日本国内的媒体,连国外的节目、杂志等等也都争相前来采访唷!!若要说这间店和其他刀具店的差别在哪里的话:
- 便宜(适用免税服务)
-1000种类以上的刀具
-以世界中的厨师爱用的刀具而闻名
对料理有兴趣的人,还请一定要来逛逛唷!!